O Natal é uma ocasião perfeita para receber a família e os amigos em casa. Uma mesa caprichada e pratos mais elaborados e decorados expressam, acima de tudo, um gesto de carinho para as pessoas com quem você escolheu passar essa noite tão especial.
O AG selecionou algumas receitas de sobremesa para deixar a sua noite mais doce.
Sonho de pavê
Ingredientes
//Primeiro creme
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida da lata de lete condensado) de leite
3 gemas peneiradas
4 gotas de essência de baunilha
//Segundo creme
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
//Montagem
250g de biscoitos champanhe
1 xícara (chá) de leite
8 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de leite gelado sem soro
Modo de preparo
//Primeiro creme
Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e despeje em refratário retangular transparente. Reserve.
//Segundo creme
Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e utilize.
//Montagem
Espalhe um pouco de bombom picado sobre o primeiro creme e cubra com biscoitos champanhe ligeiramente umedecidos no leite. Distribua o segundo creme, espalhe um pouco de bombom picado e cubra com biscoitos levemente umedecidos. Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (60ºC ou o tempo suficiente para enfiar o dedo e não se queimar), sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até obter picos firmes e incorpore o creme de leite, batendo rapidamente. Cubra o pavê e decore com o restante do bombom picado. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Cassata de Natal
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas (de leite condensado) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
4 gemas peneiradas
200g de biscoitos champanhe
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar p/ umedecer os biscoitos
//Cobertura
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Misture o leite condensado com o leite, a margarina, o amido e as gemas em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até encorpar. Despeje em refratário que caiba no freezer e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos na mistura de chocolate e distribua sobre o creme. Espalhe a cobertura e leve ao freezer até firmar. Sirva decorado a gosto.
//Cobertura
Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria (o processo evita o risco de contaminação por salmonela), mexendo sempre, até amornar bem (60ºC ou o suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar, e bata na batedeira até formar picos firmes. Incorpore o creme de leite e bata somente para misturar. Utilize.
Panetone recheado
Ingredientes
//Panetone
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 e 1/4 xícara (chá) de leite
3 gemas
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
60g de frutas cristalizadas
50g de nozes picadas
1 panetone de frutas cristalizadas
//Ganache para cobertura
200g de chocolate
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo
//Panetone
Dilua o amido no leite, junte as gemas peneiradas e o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, incorpore o creme de leite e as frutas cristalizadas, deixe esfriar e agregue as nozes. Corte uma tampa no topo do panetone (reserve) e, com cuidado para não perfurar a casca, retire o miolo. Misture-o ao creme já frio e preencha o panetone. Feche com a tampa e cubra com a ganache, escondendo a emenda. Decore a gosto e leve para gelar por ao menos 6 horas.
